Кто-нибудь видел в продаже ржаную муку?

[gorn]

Собственно сабж: случилось страшное - в привычном универсаме (MarketPlace что на Tangline) с нового года исчезла ржаная мука. А мы привыкли есть черный хлеб собственной выпечки. Вопрос: знает ли кто-нибудь алтернативные места обитания темной ржаной муки? 

Заранее благодарим откликнувшихся по делу.

[Nin@]

gorn, гляньте в био магазинах: льняную муку я там точно видела. Может, повезет.

[Olu]

gorn, очень черная и ржаная есть в магазине Red man, они сетевые, я обычно беру на Bencoolen road, рядом с Сим Лимом.
Еще однозначно есть в Колд Сторидже, где вся мука.

[gorn]

Nin@, Olu, большое спасибо за подсказки. Будем пробовать Phoon Huat (Red man) и органик шопы.

В КолдСтораджах никогда ржаной муки не встречали.. Похоже, какая-то беда приключилась между поставщиком (Bob's Red Mill) и КолдСтораджем (куда входят и MarketPlace)...

[Olu]

Nin@, Olu, большое спасибо за подсказки. Будем пробовать Phoon Huat (Red man) и органик шопы.

В КолдСтораджах никогда ржаной муки не встречали.. Похоже, какая-то беда приключилась между поставщиком (Bob's Red Mill) и КолдСтораджем (куда входят и MarketPlace)...

gorn, Удачи в покупке! К слову сказать в редмене-пхунхуате она точно была дешевле, и она очень черная, из нее можно испечь хлеб, близкий к бородинскому.

[gorn]

gorn, Удачи в покупке! К слову сказать в редмене-пхунхуате она точно была дешевле, и она очень черная, из нее можно испечь хлеб, близкий к бородинскому.

Спасибо! Мы почти бородинский, к слову, и печем. 

[I.B.]

gorn,

Во многих Cold Storage и Fair Price есть отделы органических продуктов, в которых продается продукция  Origins. Мы там покупаем разные виды муки для хлеба, в том числе и ржаную.

Выглядит вот так:

http://www.originshealth.com.sg/index.php?target=products&product_id=29850

[gorn]

Выглядит вот так:

http://www.originshealth.com.sg/index.php?target=products&product_id=29850

О, спасибо! Таких не видели... Ну или отделы органик обегали стороной. Из предубеждения. 

Кстати, если кому интересна закваска для черного хлеба, можем поделиться. 

[Olu]

О, спасибо! Таких не видели... Ну или отделы органик обегали стороной. Из предубеждения. 

Кстати, если кому интересна закваска для черного хлеба, можем поделиться. 

Поделитесь знанием:) вы ее в хлебопечку бросаете или вы не пользуетесь хлебопечкой и печете в духовке?
У меня закваска есть, но я пекла и с ней и без нее, честно говоря не увидела сильно большой разницы, чуть покислее хлеб с ней получается, но только совсем чуть чуть.....

[gorn]

Поделитесь знанием:) вы ее в хлебопечку бросаете или вы не пользуетесь хлебопечкой и печете в духовке?
У меня закваска есть, но я пекла и с ней и без нее, честно говоря не увидела сильно большой разницы, чуть покислее хлеб с ней получается, но только совсем чуть чуть.....

Мы, конечно, пользуем хлебопечку. Духовка - это, видимо, следующая ступень в нашем развитии, дальше будет только домотканная одежда... 

По закваске - думаю, кислинка сильно зависит от количества и ядрености закваски. Мы ее оставляем побродить часов 12 перед замесом теста. Поэтому у нас разница с простыми дрожжами ощущается сильно.  А хлеб получается реально очень напоминающий бородинский. Правда, дело не только в закваске - еще солод и мед нужны..

[AlexeyB]

Правда, дело не только в закваске - еще солод и мед нужны..

А где вы берете ржаной солод? Ферментированный или светлый? Поделитесь пожалуйста, очень хочется хлеба заварного...

[Olu]

gorn,

По закваске - думаю, кислинка сильно зависит от количества и ядрености закваски. Мы ее оставляем побродить часов 12 перед замесом теста. Поэтому у нас разница с простыми дрожжами ощущается сильно.  А хлеб получается реально очень напоминающий бородинский. Правда, дело не только в закваске - еще солод и мед нужны..

Ну теперь понятно:) я все время тороплюсь и ничего у меня не квасится, кидаю в хлебопечку закваску сразу, но я подозревала что времени для того чтоб закваска заработала недостаточно. Вообщем побродить 12 часов - это следующую ступень моего развития...... Пока меня хватает только на закваску йогурта и ряженки....
Надеюсь не дойдем мы до домотканной одежды, а то прослывем ретроградами:))))

[Добрая Кобра]

Olu,

Надеюсь не дойдем мы до домотканной одежды, а то прослывем ретроградами:))))

Наоборот Прогрессивными людьми, знающими толк в современных тенденциях моды.

А помните, был такой хлеб "Карельский"? Если к черному добавить изюм, то получится карельский. ООООООООООООООчень вкусный.

[gorn]

я все время тороплюсь и ничего у меня не квасится, кидаю в хлебопечку закваску сразу, но я подозревала что времени для того чтоб закваска заработала недостаточно. Вобщем, побродить 12 часов - это следующую ступень моего развития......

я вообще про все это хлебопечение так думала. точнее и не думала про него вовсе.
 на самом деле с закваской усилий минимум - просто нужно накидать в хлебопечку саму закваску и воду с мукой, поставить на режим быстрого замеса теста и далее можно следовать по своим делам до вечера - они с хлебопечкой сами со всем справятся. все что нужно, придя домой вечером, накидать остальные ингредиенты и начать процесс замеса нормального годного теста (только не забыть отложить партию закваски на след. раз). я свое непосредственное участие в процессе оцениваю минут в 5, остальное "оно само". 

А где вы берете ржаной солод? Ферментированный или светлый? Поделитесь пожалуйста, очень хочется хлеба заварного...

солод в разных вариациях продается здесь. мы, пользуем сухой экстрат, по-моему, Amber Malt, он, по-моему, ячменный. вообще у них на полках его гораздо больше, чем заявлено в интернете..

[AlexeyB]

Спасибо, нужно будет как-нибудь туда заехать.