Сало

[Spring]

Много чего мы в Сингапуре научились солить, мариновать, квасить, а вот про то, как солить сало, никто не написал 
Я, живя в России, сало практически не покупала, не говоря уже о том, чтобы самой его солить. Так, иногда шпиг венгерский. А вот тут почему-то захотелось соленого сала! 
Увидела я как-то в Sheng Siong классные кусочки сырого бекона (на самом деле не помню, как оно называлось), которые, как мне показалось, очень были похожи на правильное сало. Вообщем купила, нашла в интернете рецепт сухой засолки, засолила, потом положила на хранение в морозилку. Недавно достала, выглядит замечательно, но... не жуется.

Знатоки, подскажите, пожалуйста, что может быть не так? Может, просто неправильная часть была куплена?
И что теперь можно сделать, чтобы оно стало мягким? Или уже ничего не сделаешь и можно просто выкинуть? 

[Добрая Кобра]

Spring, спортивная свинья попалась
Улучшают варкой, но я такое не люблю. Жарь на нём или перетопи и тоже жарь потом

[svinopotamus]

Spring, спортивная свинья попалась

Сочинская, что ли? гы гы гы

[neznaika]

Так, иногда шпиг венгерский. А вот тут почему-то захотелось соленого сала! 
Увидела я как-то в Sheng Siong классные кусочки сырого бекона (на самом деле не помню, как оно называлось), которые, как мне показалось, очень были похожи на правильное сало. Вообщем купила,

Знатоки, подскажите, пожалуйста, что может быть не так? Может, просто неправильная часть была куплена?

Spring, ну вы только подсказки с советами не путайте, а так на базар (wet market), можно утречком пробежаться, свинина там продается, вырезки можно выбрать какие хотите, а так же , с салом, а так же для засолки нужна крупная соль http://cook-and-eat.ru/prostyie-sekretyi-zasolki-sala/

[Spring]

neznaika, да про вет-маркеры я в курсе, у меня их 3 штуки по-близости. И соль правильная. А вот правильная ли часть была куплена - я не знаю, покупала "на глаз", просто кусочки понравились. И вообще тут такие названия пишут, фиг разберешь иногда, что это.
Добрая Кобра, вот и я подумала, что можно попробовать проверить, но как, сколько? ...

[Добрая Кобра]

Spring, самый верный способ - пригласить за покупками кого-нибудь с Украины или из Белоруссии. Лучше них никто выбрать не сможет.

[Кот Учёный]

Spring, сало не видела, но почему-то мне кажется, что там было слишком много мяса - такая часть при сухой засолке непременно будет жесткой. Такое мясо нужно только в растворе солить. Да, я не ошиблась, мясо. Потому что это оно виновато в жесткости.
Мой совет простым не будет, но хоть какая-то гарантия успеха есть.
Надо вымочить сало в воде - в простой кипяченой воде - 2 суток. Воду менять каждые сутки. Удалится лишняя соль и сало станет чуть мягче. После пробуй. Если нет желаемого результата и соль куда-то делась,    пересоли "мокрым" способом. Он тоже муторный - засолка 10-12 дней, воду менять каждые 2 дня. Рецепт рассола бери в сети, какой тебе понравится - по большому счету там не влияет. При мокром способе большими кусками не солят, режут примерно 7 х 7 см куски, но говорят, что так получается вкусно и хорошо.

[neznaika]

. А вот правильная ли часть была куплена - я не знаю, покупала "на глаз", просто кусочки понравились. И вообще тут такие названия пишут, фиг разберешь иногда, что это.

Spring, ну вот так по идее разделывают свинью , там есть кусок с салом ( salt pork) http://www.clovegarden.com/ingred/ap_pigc.html

[Tatiana]

Spring, обмойте от соли и пожарте с картошкой и не заморачивайтесь с пересолкой. Для посола нужна определенная часть. И когда покупаете если ножом проткнуть то сразу чувствуется что оно мягкое. Мясную часть с прожилками для соленья не используют

[CRASHER]

И когда покупаете если ножом проткнуть

Спичкой Если входит нормально - значит можно на засолку брать.