Рецепт бородинского хлеба

[Spring]

А кто-нибудь знает рецепт настоящего бородинского хлеба? Ингредиенты, надеюсь, что достану 
Как его можно дома приготовить?
Может, есть у кого опыт.

[Snowflake]

Spring, я надеюсь у вас не пропадет охота его печь после просмотра видео. Если у вас много свободного времени и вы любите сложные задачи, тогда, думаю, вы попробуете)
http://youtu.be/DQ50VqANRpg Это видео из программы 'Честный хлеб', мне нравится объяснение многих технологий и всяких других полезных вещей в выпечке хлеба.
 http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=973580 Это рецепт по ГОСТу, после просмотра первого видео, становится понятнее процесс.
http://youtu.be/g6LKq6OQZfE Это видео-рецепт от любителя по ГОСТу.
Я сама его не пекла, я не люблю ни кориандр, ни тмин. Рецепт ржаной закваски я давала в теме 'Хлеб и хлебопечка'. Делать ее очень просто. Только немного подстроиться под местные температурные условия. Зато потом, вы сможете печь всевозможный хлеб на закваске, включая вкуснейший белый)

[Добрая Кобра]

Spring, ты его в хлебопечке будешь печь или в духовке?
В духовке у меня хлеб получается хуже, потому что нужен увлажнитель воздуха при выпечке, но мне и увлажнение не помогает.
Для хлебопечки покупаю готовую смесь (от «С. Пудовъ» или от любого другого производителя), или замешиваю смесь ржаной и пшеничной муки с квасным суслом.
Если рецепт ещё актуален - доберусь домой, напишу.

О закваске. Пробовала делать закваску и пекла с ней. Не знаю. Может, привычка нужна. Мне живые дрожжи нравятся больше.

[Spring]

Всем спасибо!
Добрая Кобра, хлебопечки у меня нет, поскольку хлеб едим не часто.

[Добрая Кобра]

Хлеб на квасе

Сухие дрожжи- 2 ч.л.
Пшеничная мука - 300 г
Ржаная мука - 260 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Тмин - 1 ст.л.
Квас - 400 мл