Я бы на предмет виз и тп посоветовала пообщаться с людьми, русскоговорящими, которые открывали ресторанные бизнесы - Русский Дом, Pyramida lounge, Beerfest, Champeneria.. И с теми, например, у кого здесь другие офицальные фирмы - те же тур бизнесы, events. Также поищите агентов недвижимости. Они все, вероятно, будут знать нюансы законодательства, а также расскажут про аренду\перестройку помещений